Milyonerin Vegan Kurabiyesi Tarifi

Zengin tatlar, sade malzemeler, bolca mutluluk… Bugün mutfağımızda tam anlamıyla “altın değerinde” bir tarif var: Vegan Milyonerin Kurabiyesi!

Hem adı havalı, hem tadı olay, hem de tamamen bitkisel! Şatafatlı bir isme sahip olsa da ulaşması kolay, yapması keyifli, yemesi ise tam bir ödül hissi yaşatan bu kurabiye, isminden de anlaşılacağı üzere tam bir “lüks tatlı” gibi. Ama asıl güzel tarafı şu: Ne süslü pastanelere gitmen gerekiyor, ne de içinde hayvansal bir malzeme var. Tamamen evde, bitki bazlı malzemelerle yapılan bu tatlı, her lokmasında kendini şımartmak isteyenlerin favorisi olacak.

Peki neden “milyonerin kurabiyesi”?

Aslında bu isim, klasik “millionaire’s shortbread” adlı tatlının vegan yorumundan geliyor. Orijinal tarifte tereyağı, krema ve sütlü çikolata gibi hayvansal içerikler kullanılıyor. Ama biz bu tarifi dönüştürdük, daha etik ve sağlıklı bir versiyonunu hazırladık. Sonuç mu? En az orijinali kadar etkileyici, hatta belki de daha bile iyi. Çünkü hem vicdanen hem de fiziksel olarak hafiflik hissiyle yiyorsun!

Bu üç katmanlı mucizevi kurabiye şu şekilde çalışıyor:

• Alt katta ağızda dağılan, un gibi yumuşak ama dayanıklı bir kurabiye tabanı,
• Orta katta akışkan, zengin aromalı, hurmalı veya fıstık ezmeli bir karamel katmanı,
• En üstte ise kalın ve parlak bir tabaka bitter çikolata, bazen bir tutam deniz tuzu dokunuşuyla taçlandırılmış.

Kısacası: Tatlı ihtiyacını doyuracak kadar güçlü, ama seni pişman etmeyecek kadar temiz içerikli. Bir nevi “vicdan rahatlatan lüks”.

Vegan Milyonerin Kurabiyesi, hem özel günlerde misafirlerinizi şaşırtmak hem de çay saatlerinize kraliyet havası katmak için birebir. Ayrıca pişirme gerektirmeyen versiyonları sayesinde fırın başında ter dökmenize de gerek yok. Hazırla, katla, soğut, dilimle ve… Kendini ödüllendir!

Bu tarifin en güzel yanı ne mi?

Kendi içeriğini kendin kontrol ediyorsun. Rafine şeker yerine hurma, margarin yerine hindistan cevizi yağı, sıradan çikolata yerine katkısız bitter kullanarak her lokmada bedenine de yatırım yapıyorsun. İster minik minik kareler halinde sun, ister büyük dilimlerle bir tatlı şöleni yap – sonuç hep aynı: mutlu mide, huzurlu zihin.

Hazırsan, şimdi mutfağın yolunu tut ve bu kurabiyenin milyoner havasıyla seni nasıl etkisi altına aldığını kendi gözlerinle (ve damaklarınla) gör!

Milyonerin Vegan Kurabiyesi Tarifi Malzemeleri

Kurabiye katmanı: Taban sağlam olmazsa saray da yıkılır!

• 200 gr vegan tereyağı (artı biraz daha kalıbı yağlamak için – yapışmasın diye, yoksa altın altına yapışır!)
• 120 gr toz şeker (o ilk tatlı dokunuş için)
• 250 gr un (kurabiyenin güçlü omurgası)

Karamel katmanı: Lüks, zenginlik ve akışkan mutluluk!

• 350 gr vegan tereyağı (çünkü karamelin krallığını kurmak kolay değil)
• 170 gr altın rengi toz şeker (gerçek bir milyonerin tatlı sırrı)
• 2 kutu (2 x 370 gr) vegan yoğunlaştırılmış süt (yoğun, kremsi ve efsane)
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (doğanın verdiği şekerli öpücük)

Üst kat: Çikolatanın taç giydiği an!

• 360 gr vegan bitter çikolata (tatlıya son dokunuş, hem sofistike hem tok)
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı (çikolatanın akışkanlığını artıran gizli kahraman)
• Bir tutam deniz tuzu (çikolatanın dostu, karamelin tamamlayıcısı – küçük ama etkili)

Milyonerin Vegan Kurabiyesi Tarifinin Yapılışı

Fırını 160°C’ye ayarla, mutfakta şov zamanı başlıyor!

Öncelikle 20 cm’lik yapışmaz kare kalıbını (çıkarılabilir tabanlısı varsa süper olur!) vegan tereyağı ile güzelce yağla. Böylece kurabiyelerimiz fırından kolayca çıkacak, yapışma derdi olmayacak.

Kıtır taban için dans zamanı!

Büyük bir kap al, içine vegan tereyağı ve toz şekeri koy. Mikserle ya da el çırpıcısıyla krema kıvamına gelene kadar enerjini konuştur! Sonra unu eleyerek yavaş yavaş ekle. Karışım ufalanan, o mis gibi hamur kıvamını alana kadar güzelce karıştır.

Hazırladığın bu kıtır kıtır harcı kalıba dök ve bir kaşığın tersiyle eşit şekilde yayın. Sonra parmak uçlarınla hafif hafif bastır, taban sağlam ve sıkı olsun. Bir çatalla da nazikçe birkaç delik aç; bu sayede pişerken güzelce nefes alır.

Şimdi fırına ver, 20 dakika kadar ya da altın rengi bir şölen olana kadar pişir. Çıkarınca kenarda biraz soğumasını bekle, çünkü karamel aşamasına geçiyoruz!

Karamel katmanı: Lezzet patlaması kapıda!

Geniş bir tencereye vegan tereyağı ve toz şekeri koy. Orta-kısık ateşte şeker eriyene kadar yavaş yavaş karıştır, sabırla! Sonra vegan yoğunlaştırılmış süt ve akçaağaç şurubunu ekle. Karışımı yaklaşık 5 dakika boyunca, koyulaşıp kıvam alana dek ara vermeden karıştırmaya devam et.

Bu akışkan altın rengi mucizeyi, fırından çıkan soğuyan kıtır tabanın üstüne dök. Şimdi biraz sabret; en az 30 dakika ya da karamel katmanı donana kadar buzdolabına kaldır.

Çikolata katmanı: Tatlının tacı!

Benmari usulü (kaynar su dolu tencerenin üstüne oturtulan bir kapta) çikolata ile hindistan cevizi yağını eritin. Suya temas etmeyen ama sıcacık bir ortamda, ara ara karıştırarak pürüzsüz, parlak ve akışkan bir hale getirin.

Bu lezzet bombası çikolata sosunu donmuş karamelin üstüne nazikçe dökün. Sonra buzdolabına geri, en az 1 saat beklet ki tatlımız gerçek formuna bürünsün.

Kesmeden önce son dokunuş!

Çikolata katmanının çatlamaması için bir bıçağı sıcak su dolu bir kasede ısıt. Bıçağı çıkar, hemen üstünde gezdir ve sonra kurabiyeleri kes. Bu küçük hileyle, hem kesim kolay olur hem de çikolatan çatlamaz.

Son olarak bir tutam deniz tuzu serpiştirerek, tatlıda tuzun o müthiş kontrastını hisset. Afiyetle ye ve tadının keyfini çıkar!

Not: Karamelin yumuşak kalması için buzdolabında saklamayı unutma, çünkü bu tatlıda sabırsızlık değil, sevgiyle beklemek önemli! 💖