YRMek Balığın denizden gelen tazeliği ile zerdeçalın egzotik sıcaklığı bir araya gelirse ne olur, biliyor musunuz? Mutfakta tam bir lezzet şöleni patlar! “Zerdeçal Soslu Izgara Balık” tarifi işte tam olarak bu noktada devreye giriyor. Hem sağlıklı hem de göze hitap eden bu tarif, mutfakta fazla zaman harcamadan sofranıza gurme dokunuşlar katmak isteyenler için biçilmiş kaftan.
Zerdeçal, parlak altın sarısı rengiyle balığa öyle bir hava katıyor ki, tabağınız bir anda Instagram’a atmalık hale geliyor. Üstelik sadece görsel şov değil; içindeki antioksidanlar, bağışıklığı güçlendirici etkiler ve hafif baharat aromasıyla adeta “ben sağlıklıyım” diye bağırıyor. Balığın yumuşacık dokusu ve zerdeçalın hafif topraksı, mis gibi kokusuyla birleşince ortaya hem damakta iz bırakan hem de hafızalarda yer eden bir tat çıkıyor.
Bu tarifin en güzel yanı, “ben mutfakta profesyonel değilim” diyenlerin bile kolayca uygulayabilmesi. Sadece birkaç malzeme, kısa bir marine süresi ve ızgaranın başında geçireceğiniz keyifli dakikalarla, restoran kalitesinde bir balık pişirmeniz mümkün. Yanına taptaze roka salatası ya da limonlu sebze garnitürü ekleyerek, hem göze hem mideye hitap eden bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Bir de işin kokusu var… Izgrada pişerken mutfağa yayılan o hafif zerdeçal ve limon aroması var ya, komşular kapınızı çalıp “Biz de mi gelsek?” diye sorabilir. Balık severler için klasik tariflerin ötesine geçen bu lezzet, sofranıza Akdeniz esintisini getirirken, baharatın sıcaklığını da hissettiriyor.
Kısacası, ister hafta sonu sevdiklerinize özel bir akşam yemeği hazırlayın, ister kendi kendinize küçük bir ödül verin… Zerdeçal Soslu Izgara Balık tarifi, hem sağlıklı hem de lezzetli yemek arayışına son verecek. Şimdi sıra sizde: Mutfağa geçin, ızgarayı yakın ve altın sarısına boyanmış bu nefis balığın tadını çıkarın!
Zerdeçal Soslu Izgara Balık Tarifi Malzemeleri
Baharat Karışımı (Lezzetin Sihir Tozu)
- 100 gr bütün karabiber – Mutfağın siyah incisi, acı ama karizmatik.
- 70 gr kakule kabuğu – Aromasıyla mutfakta küçük bir doğu masalı estirir.
- 40 gr bütün hindistan cevizi – Tatlımsı kokusuyla yemeğe tropikal tatil havası katar.
- 100 gr tarçın çubuğu – Tatlı-tuzlu tüm tariflerde “Ben buradayım” diyen sıcak dost.
- 50 gr bütün karanfil – Minik ama etkisi büyük; baharat dünyasının gizli kahramanı.
- 150 gr kimyon tohumu – Sıcacık, topraksı bir koku… Adeta lezzetin temel taşı.
- 100 gr kişniş tohumu – Ferah ve hafif limonsu aromasıyla bahar esintisi gibi.
Balık İçin (Başrol Oyuncumuz)
- 1 yemek kaşığı baharat – Yukarıdaki sihirli karışımdan.
- 1 çay kaşığı tuz – Her yemeğin olmazsa olmazı.
- 1 çay kaşığı acı biber tozu – Minik bir ateş efekti eklemek için.
- 2 çay kaşığı sarımsak ezmesi – Mutfağın en mis kokulu koruyucu meleği.
- 1 çay kaşığı zencefil ezmesi – Ferah, hafif yakıcı bir dokunuş.
- ½ limonun suyu – Balığın taze nefes almasını sağlar.
- 4 yemek kaşığı yağ – Lezzetleri kaynaştıran görünmez bağ.
- 1 bütün çipura veya levrek (yaklaşık 1 kg) – Temizlenmiş, doğranmış, sahneye hazır.
Kachumbar Salatası (Renkli Yan Rol)
- 1 büyük soğan – İncecik doğranmış, biraz göz yaşartır ama çok sevilir.
- 1 olgun mango – Tatlı, sulu, tropikal bir kaçamak.
- 1 narın çekirdekleri – Minik kırmızı mücevherler gibi.
- ½ salatalık – Ferahlatıcı yeşil bir mola.
- 2 domates – Sulu ve kırmızı mutluluk küpleri.
- 15 gr taze kişniş – Yeşil bir son dokunuş.
- 1,5 limonun suyu – Salatayı canlandıran ekşi bomba.
- Tuz – Damak ayarına göre.
Pirinç İçin (Sessiz Kahraman)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ – Pirinç tanelerini dans ettirir.
- 1 soğan – İnce ince kıyılmış, tatlı bir alt ton için.
- 300 gr basmati pirinci – Uzun taneli, nefis kokulu.
- Tuz – Tam kıvamda lezzet için.
Sos İçin (Lezzet Şelalesi)
- 2 x 400 ml Hindistan cevizi sütü – Kremsi, tropikal, huzur verici.
- 1 soğan – İnce dilimlenmiş, aromaya zemin hazırlar.
- 1 çay kaşığı baharat tozu – Yukarıdaki karışımdan küçük bir sihir dokunuşu.
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal – Altın rengi mutluluk.
- 1 yeşil acı biber – Hafifçe kesilmiş, hafifçe tehlikeli.
- 1-2 limonun suyu – Son tazelik vuruşu.
- Tuz – Tüm aromaları dengeler.
Zerdeçal Soslu Izgara Balık Tarifinin Yapılışı
Fırını 180°C’ye önceden ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Baharat karışımını hazırlamak için, tüm malzemeleri fırın tepsisinde karıştırın ve baharatlar aromasını salıp hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar 15 dakika kavurun.
Soğumaya bırakın, ardından bir baharat öğütücü veya blenderda ince bir toz haline getirin. Sterilize edilmiş, hava geçirmez bir kavanozda saklayın.
Balığı yapmak için, balık hariç tüm malzemeleri bir kasede, yumuşak bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
Balığın her iki tarafına 3-4 yarık açın. Balığı macunla kaplayın, macunla o yarıkların içine iyice yedirdiğinizden emin olun. Fazla macun kalırsa, üzerine dökün. Buzdolabında en az 1 saat marine edin.
Salata için, soğanı acılığını gidermek için bir tutam tuzla dolu bir kase suda en az 10 dakika bekletin.
Mangoyu, nar çekirdeklerini, salatalığı, domatesleri ve kişnişi büyük bir kasede karıştırın. Soğanı süzün ve karıştırın. Limon suyunu sıkıp tuzlayın. Kenara alın.
Pilavı hazırlamak için, orta ateşte bir tavada yağı ısıtın ve soğanı altın kahverengi ve hafif çıtır olana kadar kavurun.
Pilavı ve 400 ml suyu, kapaklı küçük bir tencereye koyup yüksek ateşte, su fokurdayana kadar pişirin.
Pilav tenceresine soğanları ve az miktarda soğan yağını ekleyin, kısık ateşe alın ve tencerenin kapağını kapatın. Tüm su buharlaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) kısık ateşte pişirin, ocağı kapatın. Damak tadınıza göre tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak kenara alın.
Balığı pişirmek için, ızgarayı en yüksek ısıya getirin ve derin bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın.
Balığı tepsiye yerleştirin ve üzeri pişene kadar 10-13 dakika ızgarada pişirin. (Balığı ateşe çok yakın tutmamaya dikkat edin, aksi takdirde yanabilir.)
Balığı çevirin ve diğer tarafını 10-13 dakika daha pişirin.
Balık ızgarada pişerken sosu hazırlayın. Hindistan cevizi sütü, soğan, baharat tozu, zerdeçal, acı biber ve 1 limonun suyunu bir tencereye koyup yüksek ateşte ısıtın. Tuzla tatlandırın ve kaynatın.
Ateşi orta ateşe düşürün ve balık pişene kadar kısık ateşte pişirin. İsterseniz biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz; ekşi ama çok baskın olmamalı.
Balığın üzerine bir kepçe hindistan cevizi sosu dökün ve sos köpürene kadar yaklaşık bir dakika ızgarada pişirin. Rengi koyulaşmalı ve hafifçe koyulaşmalıdır.
Aynı işlemi birkaç kepçe daha sosla tekrarlayın; sosun yaklaşık dörtte üçünü kullanın, kalanını servis için saklayın.
Balığı servis tabağına alın, kalan sosu üzerine dökün ve pilav ve salata ile servis edin.
