YRMek Dana rosto deyince akla gelen ilk şey: yumuşacık, sulu ve enfes aromasıyla sofranın yıldızı olmak! Hele bir de düşük ateşte usul usul pişiyorsa, etin her lokması damağınızda adeta bir şölen yaratır. Bu tarifte, klasik rosto lezzetini biraz sabır ve sevgiyle buluşturup, hem etin hem de yanında servis edeceğiniz garnitürlerin hakkını veriyoruz. Mutfakta acele etmeyenlerin favorisi olacak, evinizin en güzel kokusunu yayacak, misafirlerinizi mest edecek harika bir düşük ateşte dana rosto tarifi sizlerle!
Yavaş Pişiricide Dana Rosto Tarifi Malzemeleri
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı — Etimizi nazikçe saracak o sihirli dokunuş!
- 1,2 kilo dana döş — Başrolde parlayan, yumuşacık olmayı bekleyen kahramanımız.
- 2 adet soğan, ikiye bölünmüş — Tatlı bir gözyaşı garantisiyle, aromayı patlatmak için sahnede!
- 1,4 kilo benzer boyutta, unlu patates (Maris Piper gibi) — Kızarmaya hazır, altın rengi mutluluk!
- 6 adet havuç, soyulmuş ve uçları kesilmiş — Renk katan, tatlı mı tatlı destekçilerimiz.
- 4 yemek kaşığı mısır unu — O harika kıtır dokuyu yakalamak için geliyor!
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş karışık otlar ya da Provence otları — Fransız esintisiyle lezzet patlaması.
- 1 çay kaşığı İngiliz hardalı tozu — Ufak bir dokunuşla tatlı bir maymunluk!
- 1 yemek kaşığı domates püresi — Renk ve tat dostumuz, sahneyi renklendirir.
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu — O gizemli derinlik, lezzetin kara büyüsü.
- 1 yemek kaşığı maya özütü — Fermente mucizesi, tadı kıvamda tutar.
- 200 ml et suyu (isteğe bağlı, tarif ipucuna bak!) — Sofraya biraz şıklık ve eğlence katar.
- 1 adet dana bulyon tenceresi — Lezzetin yoğunlaşacağı sihirli su.
- 1 litre kaynar su — Hepsini kucaklayacak sıcak kucaklama.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber — Klasikler, ama vazgeçilmez ikili!
- 900 gr karışık yeşil sebze, pişmiş — Yanında canlı, taze ve sağlıklı dokunuş.
Yavaş Pişiricide Dana Rosto Tarifinin Yapılışı
Öncelikle yavaş pişiricinizi en düşük ayara ayarlayın, çünkü bu tarifte sabır ödülünüzün adı!
Büyük, kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşe koyun. Dana döşünüzü yağla nazikçe sıvayın, ardından tuz ve karabiberle şımartın. Şimdi, etin her tarafı güzelce renk alana kadar tavada dans ettirin – mühürleyin yani! Sonra, bu renkli kahramanı yavaş pişiricinize transfer edin.
Soğanları etin etrafındaki boşluklara yerleştirin. Sonra patatesler ve havuçlar sırayla, sanki sıcak bir aile buluşması gibi etrafını saracaklar.
Bir yandan da su ısıtıcınızı ocağa koyup kaynatmaya başlayın, çünkü lezzetin suyu hazır olmalı!
Mısır ununun yarısını, karışık otları ve İngiliz hardalı tozunu bir kapta toplayın. Domates püresini çatalla nazikçe ezin, Worcestershire sosu ve maya özütünü ekleyin. Kırmızı şarabı azar azar eklerken, bu karışımı pürüzsüz, et suyu bir macuna dönüştürün.
Şimdi dana bulyon tenceresini ve kaynar suyu ekleyin. Hazırladığınız bu nefis sosu etin ve sebzelerin üzerine dökün, kapağı kapatın ve yaklaşık 9 saat boyunca yavaşça pişmesini izleyin. Bu arada et ve sebzeler öyle yumuşak olacak ki, kaşığınız bile dayanamayıp dağıtacak!
Piştikten sonra, kıymayı, havuçları ve patatesleri dikkatlice servis tabağına alın. Üzerini folyo ile örtün ki sıcacık kalsınlar.
Kalan sıvıyı genişçe bir tencereye dökün ve kaynamaya bırakın.
Sosun birazını alıp kalan mısır ununa karıştırarak pürüzsüz bir macun yapın, ardından bu karışımı tekrar sosun içine ekleyin.
Sosu, yaklaşık üçte biri azalacak ve koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Eğer soğanları yumuşak seviyorsanız, onları da içine atıp diğer sebzelerle buluşturabilirsiniz; yok ben daha diri seviyorum derseniz, onları süzgeçte bırakabilirsiniz.
Kıymayı bir çatal yardımıyla büyük parçalara ayırın, sonra kalan yağı dökün.
Kıymayı tabağın bir kenarına yerleştirin, sebzeleri yanına dizin. Patatesleri isterseniz ikiye bölün, böyle daha şık olur.
Son olarak, sosu tuz ve karabiberle tatlandırın, kıymanın ve sebzelerin üzerine güzelce gezdirin. Kalanını ise bir sürahiye koyun.
Bol yeşil sebzeyle, sevdiğiniz garnitürlerle birlikte servis yapın. Hazır, afiyetle!
Tarif İpuçları
- Brisket (döş), uzun sürede yavaş pişirme için idealdir. Ancak gümüş tarafı veya üst tarafı da kullanılabilir.
- Patates seçimi çok önemli! Her biri yaklaşık 225 gr olan orta-büyük boy patatesler, dengeli pişme ve sunum için harika olur.
