YRMek Mutfağın en keyifli yanı, herkesin bir araya gelip koca bir tabaktan paylaştığı, kahkahalar eşliğinde yenilen yemekler değil midir? İşte bu tarif tam da öyle bir yemek: tüm aile için kolay sebze kızartması! Çocuklar için harika bir öğün, hatta öyle eğlenceli ki onların mutfağa gelip sebzeleri seçmesine, rendelemesine bile izin verebilirsiniz. Bu yemek sadece karın doyurmakla kalmaz, ailece mutfakta geçirilen zamanı da tatlı bir hatıraya dönüştürür.
Bu tarifin en güzel yanı, tamamen sizin hayal gücünüze bağlı olması. İster havuç, kabak ve patates kullanın; ister biraz brokoli veya karnabahar ekleyin. Rendelediğiniz sebzeler bir araya gelip altın sarısı, çıtır çıtır minik lezzet bombalarına dönüşüyor. Çocuklar sebzeleri normalde burun kıvırarak yese bile, bu kızartmaların kokusu mutfağı sardığında tabaklarına koşarak gelecekler.
Ayrıca pratikliğiyle de gönlünüzü kazanacak: Malzemeler bir kapta karıştırılır, tavada kızartılır ve ta-daaa! Hem renkli hem lezzetli hem de vitamin dolu bir öğün hazır. Yanına biraz yoğurt ya da hafif bir dip sos ekleyerek bu tarifi tam bir atıştırmalık şölenine dönüştürebilirsiniz.
İster okuldan dönen miniklere hızlı bir ara öğün hazırlayın, ister akşam yemeğinde tüm aileye sunun; bu tarif sofrada “Sebze sevmem!” cümlesini tamamen unutturacak. Çünkü bu kızartmalar sadece yemek değil, aynı zamanda oyun gibi eğlenceli bir deneyim!
Sebze Kızartması Tarifi Malzemeleri
İster okuldan dönen miniklere hızlı bir ara öğün, ister akşam yemeğinde tüm aileye sunulacak hafif bir ana yemek olarak düşünün; her şekilde sofradaki herkes ikinci tabağı isteyecek. Hadi, gelin malzemelere göz atalım:
Limonlu Salatalık Sosu İçin:
- ⅓ salatalık, rendelenmiş
- 6 yemek kaşığı yoğurt
- ½ diş sarımsak, ezilmiş
- ½ limon, ince rendelenmiş kabuğu (isteğe bağlı)
Kızarmış Hamur İçin:
- 1 büyük gezen tavuk yumurtası
- 50 gr kabartma tozu içeren un
- 150 gr balkabağı, rendelenmiş
- 198 gr konserve mısır, süzülmüş
- 2 adet taze soğan, ayıklanmış ve ince dilimlenmiş
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçeği/bitkisel yağ)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Sebze Kızartması Tarifinin Yapılışı
Şimdi mutfağın en eğlenceli kısmına geçiyoruz: pişirme zamanı!
Önce o serinletici, ferah limonlu salatalık sosunu hazırlayalım. Küçük bir kase alın ve rendelenmiş salatalığı, yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve eğer kullanacaksanız limon kabuğu rendesini ekleyin. Bir kaşıkla karıştırırken o taze kokunun mutfağı sardığını hissedeceksiniz. İşte bu sos, kızartmalarınızın en iyi arkadaşı olacak – nefis bir doku ve ferahlık katacak.
Sos hazır, şimdi sıra geldi kızartmalarımıza. Büyük bir kase çıkarın ve yumurtayı içine kırın. Bir çırpıcı veya çatal yardımıyla çırpmaya başlayın. Ardından ununuzu ekleyin ve pürüzsüz, hafif koyu bir hamur elde edene kadar karıştırın. Bu aşama işin eğlenceli kısmı çünkü renkler yavaş yavaş kasenizde canlanmaya başlıyor. Balkabağını, mısırı ve taze soğanları eklediğinizde karışım birdenbire renk cümbüşüne dönüşüyor: turuncular, sarılar ve yeşiller bir araya geliyor. Tuz ve taze çekilmiş karabiberi de ekleyin ki tat dengesi tam olsun.
Şimdi kızartma zamanı! Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yağ eklediğinizde o hafif cızırtı sesini duymak iştahınızı iyice kabartacak. Hamurdan 1-2 kaşık alıp tavaya yavaşça bırakın ve kaşığın tersiyle hafifçe yayın. Aralarında biraz boşluk bırakmayı unutmayın; çünkü onlar pişerken kabarıp çıtır çıtır olacaklar. Eğer tavanız küçükse panik yok – hamuru parti parti pişirebilirsiniz. Bu şekilde hepsi eşit şekilde kızarır ve birbirine yapışmaz.
Her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika, altın kahverengi olana kadar pişirin. Çevirirken spatulanızla yavaşça çevirin, böylece formunu korur. Pişen kızartmaları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın; bu sayede fazla yağı süzülecek ve daha hafif bir sonuç elde edeceksiniz.
Son adım: servis! Kızarmış sebze lokmalarınızı tabaklara dizin, yanına o nefis limonlu salatalık sosunu ekleyin ve sıcak sıcak servis edin. İlk lokmada çıtır sesi, ardından sosun serin ferahlığı derken sofrada yüzler gülmeye başlayacak.
