Peynirli Körili Şalgam ve Fasulye Turtası Tarifi

İsveç şalgamı, zengin peynir ve ısıtıcı baharatlarla bir araya geldiğinde tatlı ve yumuşak bir lezzet sunar. Çıtır çıtır yufka hamuruyla yapılan üst kaplama ise bu yemeği gerçekten göz alıcı hale getirir. Köri baharatının sıcak aroması, şalgamın doğal tatlılığını dengelerken, fasulye hem doku hem de doyuruculuk katar. Fırında pişerken iç harcın yavaşça birbirine karışan aromaları, mutfağı iştah açıcı bir kokuya doldurur. Bu tarif, klasik sebze turtalarına farklı bir karakter kazandıran, hem günlük sofralar hem de misafir sunumları için uygun, dengeli ve tatmin edici bir seçenektir. Ilık ya da sıcak servis edilebilen bu turta, tek başına ana yemek olarak ya da yanında hafif bir salatayla birlikte rahatlıkla sunulabilir.

Peynirli Körili Şalgam ve Fasulye Turtası Tarifi Malzemeleri

• 600 gr şalgam, soyulmuş ve 2 cm’lik parçalara doğranmış
• 2 yemek kaşığı hafif zeytinyağı
• 2 pırasa, ince dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı orta acılı köri tozu
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 50 gr tereyağı, ayrıca fırçalamak için eritilmiş 50 gr tereyağı
• 50 gr sade beyaz un
• 750 ml tam yağlı süt
• 100 gr rendelenmiş çedar peyniri
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 limon, kabuğu ve suyu
• 100 gr kara lahana, lokmalık parçalara ayrılmış (sapları atılmış)
• 400 gr konserve kuru fasulye veya tereyağı fasulyesi
• 4 yaprak filo hamuru
• ½ çay kaşığı kimyon tohumu
• tuz ve taze çekilmiş karabiber
• servis için soslu salata veya lahana turşusu

Peynirli Körili Şalgam ve Fasulye Turtası Tarifinin Yapılışı

Fırını 200°C’ye önceden ısıtın. 20×30 cm boyutlarında derin bir fırın kabına şalgamı yağın yarısıyla birlikte koyun, ardından tuz ve karabiberle baharatlayın. Fırında 25 dakika, yumuşayana kadar pişirin.

Kalan yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve pırasaları bir tutam tuzla birlikte ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Köri tozunun yarısını ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyin. Bir dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Orta boy bir tencereyi orta ateşte ısıtın, ardından tereyağını ekleyin. Eridikten sonra unu ve kalan köri tozunu ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.

Sütü üçer üçer ekleyin, her seferinde karıştırarak birleştirin. Karışım kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar düzenli olarak karıştırarak 10 dakika pişirin.

Çedar peyniri, hardal ve limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin, ardından tadına göre baharatlayın. Karışıma kara lahana ve fasulyeleri ekleyin ve karıştırın.

Şalgamları fırından çıkarın, peynirli beyaz sosu tabağa ekleyin ve karıştırın. Bir yaprak yufkayı eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, ardından güzel bir fırfır oluşturmak için tabağın dörtte birinin üzerine buruşturun. Kalan yufkalarla da aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine kimyon tohumlarını serpin.

Yufka altın rengini alana ve turtanın kenarları kabarcıklar çıkarana kadar 25-30 dakika daha fırında pişirin. Yanında sirke soslu salata veya lahana turşusu ile sıcak olarak servis edin.