YRMek Düşünün ki mutfağınızdan yayılan mis gibi kokular, sokağın başına kadar ulaşıyor. Kapınızı çalan komşuların “Ne pişiriyorsun?” diye sormasına şaşırmayın, çünkü bugün sıradan bir yemek değil, muhteşem bir vegan güveç pişiriyoruz!
Bu tarif öyle bir tarif ki, içinde et yok ama lezzetinden et yiyenler bile “Bir tabak daha alabilir miyim?” diye sıraya giriyor. Baharatların dans ettiği, sebzelerin kucaklaşıp güveçte ağır ağır piştiği bu yemek; hem ruhu hem mideyi doyuruyor. Her kaşıkta “İyi ki yapmışım” dedirten, kış akşamlarında içinizi ısıtacak, yaz günlerinde ise hafifliğiyle ferahlatacak türden.
Vegan güveç, aslında sabrın ve sevginin bir yansıması… Malzemeler tek tek özenle doğranıyor, renkler tabakta değil, tencerede bir tablo gibi birleşiyor. Patatesin tatlı yumuşaklığı, havucun hafif şekerli aroması, biberin capcanlı dokunuşu, domatesin sulu sevgisi… Üstüne bir de mis gibi sarımsak ve taze otlar eklenince ortaya mutfakta küçük bir bayram havası çıkıyor.
Bu tarifin en güzel yanı mı? Tek bir kapta, tek bir tencerede bütün sihrin gerçekleşmesi! Ne fazla bulaşık var ne karmaşa… Sadece siz, güveciniz ve mutfağı şenlendiren o büyüleyici koku. Üstelik tamamen bitkisel olduğu için hem hafif hem de sağlıklı; gönlünüz rahat, mideniz mutlu!
O zaman kaşıklarınızı hazırlayın, çünkü bu muhteşem vegan güveç sadece karnınızı doyurmayacak; sohbetlerinize lezzet, sofralarınıza neşe katacak. Hazırsanız, gelin bu sebze şölenini hep birlikte başlatalım!
Sağlıklı Not; Her porsiyon 485 kcal, 6,5 g protein, 56 g karbonhidrat (bunun 11 g’ı şeker), 19 g yağ (bunun 4 g’ı doymuş yağ), 9 g lif ve 2,4 g tuz içerir.
Muhteşem Vegan Güveç Tarifi Malzemeleri
Şimdi gelin, bu muhteşem vegan güveç için gereken malzemelere şöyle biraz neşeyle, biraz da iştahla bakalım:
- 4 yemek kaşığı vegan margarin – Tencereye girer girmez “Ben buradayım!” diye bağıracak, sebzelerin en yakın dostu.
- 2 x 540 gr veya 3 x 400 gr konserve salamurada süzülmüş ve durulanmış jackfruit – Etsiz et deneyimi! Lif lif ayrılan yapısıyla bu tarifin yıldızı.
- 2 yemek kaşığı soya sosu – Umami patlaması! Birkaç damla ile lezzeti bambaşka bir boyuta taşıyor.
- 1 adet doğranmış kahverengi soğan – Tarifin duygu yükü. Kavrulurken mutfağa “eve dönüş” hissi yayar.
- 2 adet ince kıyılmış kereviz sapı – Yemeğe çıtır tazelik katan gizli kahraman.
- 4 diş ince kıyılmış sarımsak – Aromaların ustası, “Ben geldim!” dedi mi herkes susar.
- 2 yemek kaşığı un – Sosu kıvamlı, yemeği sarıp sarmalayan minik sihirbaz.
- 250 ml sirke
- 4 dal taze kekik (yaprakları ayıklanmış) – Kokladığınız anda “ohhh” dedirten ferahlık.
- 4 adet havuç (1 cm dilimler) – Rengiyle mutfağı, tatlılığıyla damakları şenlendirir.
- 750 gr patates (soyulmuş, lokma büyüklüğünde) – Yemeğin tok tutan, yumuşacık kucaklayıcısı.
- 2 defne yaprağı – Küçük ama etkili… Aromasıyla “Şef buradaydı!” dedirten dokunuş.
- 500 ml sebze suyu – Tüm malzemeleri kucaklayan lezzetli zemin.
- 250 ml sıcak su – Güvecin sabrına destek olan minik takviye.
- Tuz ve karabiber – Final dokunuşu… Mutfaktaki en eski, en güvenilir ikili.
Böyle bakınca, bu malzemeler yalnızca bir tarifin değil, mutfakta kocaman bir hikâyenin kahramanları gibi duruyor.
Muhteşem Vegan Güveç Tarifinin Yapılışı
Büyük, kapaklı tencerenizi alın ve orta ateşte 3 yemek kaşığı margarini eritin. Şimdi sırada başrol oyuncumuz var: Jackfruit! Bir tutam tuz, bir fiske karabiber ile onu sahneye alın. 15-20 dakika boyunca çevirerek kızartın. Amacımız? Altın kahverengi, iştah kabartan bir ışıltı yakalamak. Gerekirse ona biraz daha margarin desteği verin; sonuçta yıldızlar ışıldamayı hak eder.
Jackfruit istediğimiz renge ulaştığında ocaktan alın. Ona 1 yemek kaşığı soya sosu ile küçük bir “final öpücüğü” verin ve karıştırın. Ardından onu kenarda beklemeye alın. Tencereyi silip sahneyi temizleyin — ikinci perdeye hazır olun.
Tencereye kalan 1 yemek kaşığı margarini ekleyin. Doğranmış soğan ve kereviz girsin sahneye; 8 dakika boyunca tatlı tatlı kavrulsunlar. Ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika boyunca “kokular festivaline” davet edin. Şimdi sıra unun! Serpiştirin ve karıştırarak bütün malzemeleri tek yürek yapın.
Tencereye sirkeyi dökün. Köpürmeler, minik baloncuklar… İşte mutfağın Hollywood anı! 2 dakika kısık ateşte pişirin ki sirke tüm aromasını yemeğe bıraksın.
Şimdi taze kekik, havuç, patates, defne yaprakları, sebze suyu, sıcak su ve kalan soya sosu tencereye giriyor. Kaynama noktasına ulaşınca ateşi kısın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana dek 40-50 dakika sabırla pişirin.
Jackfruit tekrar sahneye çıkıyor! Onu güvece ekleyin, 1 dakika daha kısık ateşte pişirin ve tadını harmanlayın.
Sofraya getirdiğinizde herkesin gözleri parlayacak. Kaşıklar havada, “Bir tabak daha var mı?” sesleri yükselirse bilin ki muhteşem vegan güveciniz görevini başarıyla tamamladı.
Tarif İpucu – Yaz Sürümü
Eğer mutfağınızda yaz esintisi estirmek istiyorsanız, havuçları bu sefer tatlı bir tatile yollayın! Onların yerine taze fasulyeyi ve/veya capcanlı biberleri sahneye çıkarın. Ama dikkat, bu yaz yıldızlarını çok fazla yormayın; pişirme süresinin son 10-15 dakikasında ekleyin ki renkleri, dirilikleri ve neşeleri tam yerinde kalsın. Patates konusunda da küçük bir tavsiye: Yazın yeni patates kullanın; hem daha tatlı, hem daha yumuşak, hem de tam bir “güveç modası ikonu”!
