YRMek Bazı tarifler vardır ki kültürler arası lezzet köprüsü kurar. İşte bu tarif de tam öyle! Japon mutfağının umami yıldızı miso, Orta Doğu’nun kadifemsi tahini ve klasik mutfakların vazgeçilmezi ıspanak, tereyağlı beyaz fasulye ile buluşuyor — sonuç mu? Bir kaşıkta hem şifa, hem lezzet, hem de şaşırtıcı bir uyum!
Kremamsı dokusuyla içinizi ısıtan tereyağlı fasulyeye miso ve tahin, derinlik ve karakter katarken, ıspanak da tazeliğiyle yemeği dengeye getiriyor. Hem besleyici, hem bitkisel protein dolu, hem de birkaç malzemeyle fırfırsız şıklık sunan bu tarif; hafta içi yorgun akşamlarına pratik bir çözüm, hafta sonu brunch’larına ise hafif gurme bir dokunuş olabilir.
Mutfağınızda farklı mutfakları buluşturmak isterseniz, bu tarifle başlamak için daha iyi bir zaman olamaz!
Sağlıklı Not; Her porsiyon 704 kcal, 52.3 g protein, 34.3 g karbonhidrat (bunun 3.7 g’ı şeker), 42.9 g yağ (bunun 4.7 g’ı doymuş yağ), 15 g lif ve 2.64 g tuz içerir.
Miso, Tahin ve Ispanaklı Tereyağlı Fasulye Tarifi Malzemeleri
- 225 gr sert füme tofu (yani “ben buradayım” diyen tofu)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (yarısı tofuya, yarısı brokoliye aşk olsun)
- 1 çay kaşığı soya sosu (umami gücü)
- 100 gr bebek ıspanak (minik ama işlevi büyük)
- 1 küçük diş sarımsak (koku konusunda iddialı)
- 1 yemek kaşığı zencefil ezmesi (hafif yanak titreten ferahlık)
- 1 çay kaşığı miso ezmesi (yemeğe karakter katan samuray)
- 2 yemek kaşığı tahin (kıvamın kreması, ruhun dokunuşu)
- 1 çay kaşığı agave şurubu (isteğe bağlı, ama tatlı bir fikir)
- 1-2 limonun suyu (asidik dokunuşlarla dengeyi kurar)
- 100 gr brokoli (gövde gösterisi yapacak yeşil yıldız)
- 400 gr konserve tereyağlı fasulye (hazır ama öz güvenli)
- Tuz, karabiber (klasik ama vazgeçilmez)
- 2 çay kaşığı acı yağ (isteğe bağlı: “Ben buradayım!” demek isteyenlere)
- 2 yemek kaşığı karışık tohum (isteğe bağlı ama çıtırtı garantili)
Miso, Tahin ve Ispanaklı Tereyağlı Fasulye Tarifi Yapılışı
Fırın iş başında!
Fırını 220°C’ye önceden ısıt. Tofuyu bir tepsiye al, zeytinyağının yarısını, soya sosunu ve bolca sevgi (tuz-karabiber) ile harmanla. 7 dakika fırına gönder. Bu sırada tofu “kızarmaya hazırım” diyene kadar mutfağı mis gibi kokutacak.
Sos zamanı = Blender dansı!
Ispanak, sarımsak, zencefil, miso, tahin, limon suyu ve suyu blender’a koy ve pürüzsüz kıvamda, yeşil bir rüya yarat. Tadı nasıl? Hafif eksikse biraz daha limon ya da bir dokunuş agave ile cilala. Kenarda dinlensin.
Brokoli sahneye çıkıyor!
Tofuya brokolileri kat, kalan zeytinyağı, tuz ve karabiberle bir tur daha karıştır. Herkes formunu bulsun diye 10 dakika daha fırında pişir.
Fasulyeyi şımartıyoruz.
Tereyağlı fasulyeleri tencereye alın, ıspanaklı süper sosu üstüne dökün. Kısık ateşte birkaç dakika, fazla değil—yeşilin canlılığını yitirmeyecek kadar. Sadece sıcaklık istiyoruz, drama değil!
Sunum zamanı = Lezzet şöleni!
Fasulyeli karışımı iki kaseye paylaştır. Üstüne fırından çıkan bronzlaşmış tofu ve çıtır brokoliyi yerleştir. Üzerine acı yağ gezdir, biraz da tohum serp (istersen tabii). Sonra da kendine kocaman bir kaşık ayır ve ilk lokmadan sonra şöyle de:
“Bunu daha önce neden yapmadım?”
