YRMek “Balık mı, börek mi?” diyenlere cevabımız: “İkisi birden, şaka gibi ama gerçek!”
Börek dendi mi akla hep peynirli, patatesli, ıspanaklı klasikler gelir. Ama bu tarif, börek camiasına yepyeni bir soluk getiriyor: Balık! Evet evet, yanlış okumadın. Balık! Ama öyle kılçıklı, uğraştıran cinsten değil. Pratik, çıtır çıtır ve balık sevmeyenlerin bile “hmmm, bu baya iyiymiş” dediği türden.
Mutfağa gir, balıkla böreği evlendirmeye hazır ol. Kimse aralarındaki uyumu beklemiyor ama inanın, bu ikili rüya gibi bir kombinasyon yaratıyor. Üstelik malzemeler basit, yapımı kolay, sonucu efsane!
Kolay balık böreği tarifi, füme mezgit, karides ve morina balığının lezzet dolu bir karışımını sunuyor. Buharda pişirilmiş sebzelerle servis edilen bu tarif, mükemmel bir rahatlatıcı akşam yemeği.
Sağlıklı Not; Her porsiyon 861 kalori, 39,5 gr protein, 69 gr karbonhidrat (13,5 gr şeker), 45,5 gr yağ (27 gr doymuş yağ), 10 gr lif ve 1,9 gr tuz içeriyor.
Kolay Balık Böreği Tarifi Malzemeleri
Patates katı için:
- 1 kg patates (5 cm’lik küpler halinde doğranmış)
- 50 gr tereyağı
- 100 gr krema
- 3 yemek kaşığı ılık süt
- Tuz ve beyaz biber (nazikçe)
İç harcı için:
- 500 ml süt
- 250 gr füme mezgit
- 200 gr morina filetosu
- 1 soğan (ajan gibi: yarısı gizli görevde, diğer yarısı doğranıp sahneye çıkacak)
- 1 defne yaprağı
- 3 diş sarımsak (isteğe bağlı; gizli lezzet ajanları)
- 2 pırasa (yıkanmış, doğranmış, mutfağın zarif yeşili)
- 50 gr tereyağı (bir kısmı iç harçta, bir kısmı finalde taç giyecek)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un (sosun kahramanı)
- 100 gr jumbo çiğ karides
- 50 gr dondurulmuş bezelye (son dakika sürprizi)
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 limonun kabuğu (incecik rendelenmiş, ferah bir final için)
Kolay Balık Böreği Tarifinin Yapılışı
Fırını 190°C’ye ısıt – çünkü işler biraz ısınacak.
Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve tereyağı, krema ve ılık sütle ezin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara koyun ve sıcak tutun.
Sütü geniş bir tencerede ısıtın, ardından füme mezgit ve morinayı ekleyin. Soğanı ikiye bölün, bir yarısını kesin ve defne yaprağını yerleştirin. Karanfilleri aynı soğan yarısına bastırın ve bunu süt ve balıkla birlikte tencereye koyun. Sütü kaynatın, ardından ateşi kısın ve 6-7 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu arada, kalan soğan yarısını ve pırasayı incecik doğrayın. Küçük bir tavada tereyağını ve zeytinyağını ısıtın ve soğan ile pırasayı yumuşayana kadar (ama kahverengileşmeyecek şekilde) 4-5 dakika hafifçe kavurun.
Balığı tavadan alın ve hafifçe soğuması için kenara alın. Sütü tavada bekletin.
Pırasanın üzerine unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sık sık karıştırarak 1 dakika kızartın. Balığı haşlarken kullandığınız sütü azar azar ekleyip her seferinde iyice karıştırın. Tüm sütü bu şekilde ekleyin ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın. Sosun tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz veya karabiber ekleyin.
Balığı parçalara ayırın, kılçıklarını yoklayın ve derisini çıkarın. Balık parçalarını sosa katlayın. Çiğ karidesleri ve dondurulmuş bezelyeleri karışıma ekleyin.
Fırına dayanıklı bir turta kabını fırın tepsisine yerleştirin (pişirme sırasında taşanları yakalamak için). Balık karışımını kabın tabanına kaşıkla yayın. Üzerine maydanoz ve limon kabuğu rendesi serpin.
Soğutulmuş patates püresini dikkatlice üzerine koyun. Bir çatal kullanarak püreyi turtanın üzerine yayın ve üstte pütürlü bir doku oluşturun.
Turtanın üzerine kalan tereyağının yarısını serpin ve 25-30 dakika veya altın kahverengi olana ve kabarcıklar oluşana kadar fırında pişirin.
Afiyet olsun! Bu tarif hem sofrada hem Instagram’da alkış toplar, bizden söylemesi.
