YRMek Düşün bir kere: Kremamsı risotto, o klasik İtalyan şıklığı… Şimdi bir de içine taptaze baklalar ve çıtır çıtır taze fasulyeler eklenince, bu yemek adeta bir yeşil şölenine dönüşüyor!
Bu risotto sadece karnını değil, ruhunu da doyuruyor. Baharın en taze sebzeleriyle buluşan kremalı pirinç, sofranda bahar havası estirecek. Hem hafif, hem dolu dolu; hem klasik, hem modern.
Kısaca bakla ve taze fasulye risottosu, sağlıklı hayatın şık ve lezzetli temsili! Hazır mısın, kaşığını kap da bu yeşil mutluluğa dal!
Bakla ve Taze Fasulye Risottosu Tarifi Malzemeleri
- 150 gr taze fasulye (ferah ve çıtır çıtır)
- Bir tutam zeytinyağı (yemeklerin gizli kahramanı)
- 1 büyük soğan, ince ince kıyılmış (tatlı tatlı aromasıyla)
- 300 gr risotto pirinci (pirinçlerin kremamsı sihirbazı)
- 1 litre sebze suyu (lezzet bombası, risottonu kucaklayacak)
- 3 yemek kaşığı mascarpone peyniri (isteğe bağlı ama çok yakışır!)
- 50 gr parmesan peyniri (vejetaryen versiyonları da harika, üzerine serpmek için ekstra)
- 200 gr pişmiş bakla (baharın yeşil yıldızları)
- 3 parça tereyağı (şefin sırrı)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damağının vazgeçilmez ikilisi)
- 1 tepeleme yemek kaşığı doğranmış taze ot (dereotu, tarhun, frenk soğanı ve maydanozdan oluşan yeşil güç karışımı)
Bakla ve Taze Fasulye Risottosu Tarifinin Yapılışı
Öncelikle taze fasulyelerini ayıkla, 2 cm’lik küçük partilere böl ve kaynar suda yumuşayıncaya kadar kısa bir banyo yaptır. Sonra süz, kenara al, biraz dinlensin.
Kocaman ve kapaklı tencereni hazırla, içine biraz zeytinyağı koy ve ısıt. Soğanları ekle, kısık ateşte yumuşayana kadar, yani 3-4 dakika kadar nazikçe kavur.
Şimdi risotto pirinçlerini davet et! Tencereye ekle ve karıştırmayı bırakma. 2-3 dakika boyunca pirinçler de biraz sevinsin, o güzel yağla buluşsun.
Şefin sırrı sebze suyunu yavaş yavaş üzerine dök, güzelce karıştır, kapağı kapat ve kısık ateşte 15-17 dakika boyunca pirinçlerin kremamsı, yumuşak haline dönüşmesini izle.
Şimdi işin sihirli kısmı: Mascarpone (kullanıyorsan tabii), parmesan, tereyağı, pişmiş bakla ve o minicik fasulyelerini ekle. Tuz ve karabiberle damağını şımartmayı unutma.
Servis zamanı geldi! Üzerine bolca taze doğranmış otları serpip, yemeye hazır hale getir.
Bakla ve taze fasulyenin ferahlığıyla dolu bu risottoyla sofran şenlenecek! Afiyet olsun!
Tarif İpuçları ve Sunum Önerileri
Sabır ve sevgiyle karıştır: Risotto, aceleye gelmez! Sebze suyunu azar azar ekleyip, pirinci nazikçe karıştırarak pişirirsen, o meşhur kremamsı dokuyu yakalarsın.
Sebze suyunu sıcak tut: Sıcak sebze suyu, pirincin pişerken şok yaşamaması için önemli. Soğuk su kullanırsan risottonun tadı kaçabilir, aman dikkat!
Mascarpone ile krema sihri: Mascarpone koymazsan da olur ama eklersen, risottonun kremamsı tadı tavan yapar. Kısacası; bir kaşık daha mutluluk!
Taze otlarla renk ve tazelik: Otlar sadece lezzet katmaz, aynı zamanda tabakta renk şöleni yaratır. Dereotu, tarhun, maydanoz ve frenk soğanı tam bir dört dörtlük birliktelik!
Sunum önerisi: Risottonu geniş, sığ tabaklarda servis et. Üzerine ekstra parmesan rendesi ve zeytinyağı gezdir, yanına hafif bir beyaz şarap da koyarsan İtalya’ya ışınlanman garanti!
