YRMek Mutfakta kimi zaman en güzel lezzetler, en sade malzemelerin buluşmasından doğar. İşte bugün sizlere anlatacağım yemek tam da bu felsefenin karşılığı: domatesli bulgur, dereotlu pırasa ve bezelye eşliğinde kızarmış tavuk. Hem gözlere hem de damaklara hitap eden bu tabak, sofrada dengeli bir uyum yaratıyor. Bir yanda protein deposu, dışı çıtır içi sulu tavuk; diğer yanda Anadolu mutfağının vazgeçilmezi bulgurun, domatesle renklenip bezelyeyle tatlanması… Ve tabii işin sürpriz dokunuşu: taze dereotuyla ferah bir aroma kazanan pırasa.
Bu yemeği sadece doyurucu bir ana öğün olarak değil, aynı zamanda sağlıklı bir denge tabağı olarak da düşünebilirsiniz. Bulgur, lif açısından zengin ve sindirimi kolaylaştırırken; bezelye vitamin ve minerallerle tabağı yeşile boyuyor. Pırasa, sofraya hem hafif tatlımsı hem de aromatik bir lezzet katıyor. Tavuk ise altın sarısı kızarmış kabuğu sayesinde iştahı kabartırken, içerdiği yüksek proteinle günlük enerjinizi karşılıyor.
Lezzet kadar önemli bir diğer konu da görsellik: tabağa konulduğunda renklerin uyumu sofraya enerji katıyor. Kırmızının sıcak tonları, yeşilin ferah canlılığı ve tavuğun iştah açıcı kızarmış rengi… Bir bakıma tabak, küçük bir sanat eseri gibi.
Sonuçta ortaya çıkan şey, hem misafir sofralarına yakışacak hem de günlük akşam yemeklerinde kolayca hazırlanabilecek bir tarif. Üstelik çocuklardan büyüklerine herkesin damak zevkine hitap eden türden. Bir yanda geleneksel Anadolu tatlarını hatırlatırken, bir yanda modern bir sunum anlayışını sofranıza taşıyor.
Domatesli Bulgur Pilavında Kızarmış Tavuk Tarifi Malzemeleri
Mutfak aslında küçük bir sahne, yemekler ise başrol oyuncuları… Bugünkü tarifimizde başrolde altın sarısı kabuğuyla kızarmış tavuk var. Onun yanında sahneyi dolduran ise domatesle lezzetlenen bulgur, güneşte kurutulmuş domatesin yoğun aroması ve taptaze bezelye. İşin sürpriz oyuncusu ise pırasa! Dereotunun ferah esintisiyle birleştiğinde, hem klasik tatların dışına çıkıyor hem de sofraya bambaşka bir tazelik katıyor.
Ortaya çıkan yemek; doyurucu, renkli ve bol aromalı. Misafir sofralarında da günlük akşam yemeklerinde de aynı heyecanı yaratabilecek türden. Bir tabakta Anadolu’nun bereketi, Akdeniz’in tazeliği ve sofraların en güzel hali var.
Kızarmış tavuk için
- 1,7 kg bütün tavuk
- 2 çay kaşığı kuru kekik
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- ½ çay kaşığı tatlı isli kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 gr olgun domates, iri doğranmış
- 4 diş sarımsak, soyulmuş
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- 750 ml tavuk suyu
- 150 gr güneşte kurutulmuş domates, iri doğranmış
- 250 gr bulgur
- 250 gr yoğurt veya süt ürünü içermeyen alternatif (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Dereotlu pırasa ve bezelye için
- 2 pırasa
- 30 gr tuzsuz tereyağı veya bitkisel tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- 100 ml sirke
- 250 gr dondurulmuş bezelye
- ½ demet taze dereotu, ince kıyılmış
- ½ limon
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Domatesli Bulgur Pilavında Kızarmış Tavuk Tarifinin Yapılışı
Fırını 200°C’ye önceden ısıtın. Tavuğu ateşe dayanıklı bir güveç kabına yerleştirin ve üzerine kekik, tarçın ve kırmızı biber serpin. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın ve zeytinyağı gezdirin. Tüm aromaları tavuğun üzerine yedirin ve kenara alın.
Domatesleri bir blendera koyun. Sarımsağı, domates püresini ve 250 ml tavuk suyunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ardından tavuğun etrafına dökün, üzerine biraz kaşıkla dökün. Güneşte kurutulmuş domatesleri serpin.
Güveci ocağa koyun ve kaynatın. Fırına aktarın ve 1 saat pişirin.
Bu arada, dereotlu pırasaları hazırlamak için pırasaları ayıklayıp dilimleyin – beyaz kısmını 1 cm/½ inçlik halkalar halinde, yeşil kısmını ise daha ince dilimliyorum. Kirlerinden arındırmak için bir süzgeçte iyice yıkayın.
Büyük bir tencereyi veya ateşe dayanıklı bir güveci orta ateşe koyun ve tereyağı ile zeytinyağını ekleyin. Yıkanmış pırasaları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.
Domates püresini ekleyin, karıştırın, ardından beyaz sirkeyi ekleyip kaynatın. Yarı yarıya azaltın, ardından bezelyeleri ve 200 ml suyu ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın, bolca baharatlayın ve kısık ateşte pişirin. Kapağını kapatın ve her şey yumuşayana, neredeyse krema kıvamına gelene ve sıvı azalana kadar 15-20 dakika pişirin.
Servis etmeden hemen önce dereotunu karıştırın ve limon suyunu sıkın. Sıcak, soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Tavuğun pişme saati dolmak üzereyken, kalan suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Güveci fırından çıkarın ve tavuğu dikkatlice bir tabağa alın.
Bulgur buğdayını sıcak et suyuyla birlikte güvece ekleyin, ardından tavuğu tekrar güvece yerleştirin. Bulgur pişene kadar 15 dakika daha fırına verin, ardından fırından alın.
Güveci 10 dakika dinlendirdikten sonra tavuğu dilimleyin, bulgurunu kaşıkla çıkarıp dereotlu pırasa, bir tutam maydanoz ve dilerseniz bolca yoğurtla servis edin.
