YRMek Ev yapımı pizza, çocukları akşam yemeğine dahil etmenin harika bir yoludur. Bu iki vegan malzeme iyi bir başlangıç noktasıdır, ancak siz de kendi malzemelerinizle denemeler yapmaktan çekinmeyin. Mutfak, pizza hamuru açarken en eğlenceli oyun alanına dönüşebilir. Un serpilmiş tezgahta minik ellerle hamuru şekillendirmek, domates sosunu yayarken sanat eserine dönüşen tabakalar yaratmak… İşte tüm aileyi mutlu eden akşam yemeğinin sırrı bu!
Üstelik bu pizza tamamen vegan! Yani üzerinde eriyip uzayan bitkisel peynirler, fırından çıkınca mis gibi kokan sebzeler, damakta hafif ama tatmin edici bir his bırakan malzemeler var. Ne ağır bir yağ kokusu, ne de mideyi yoran gereksiz malzemeler… Sadece saf, taze ve yaratıcı lezzetler.
En güzel yanı mı? Kural yok! Ispanak mı seversiniz, ekleyin. Közlenmiş biber mi favoriniz, buyurun. Zeytin, mantar, kabak, enginar… Hepsi bu lezzet sahnesine davetli. Pizza hamurunuz adeta boş bir tuval; siz de şef ve sanatçısınız.
Fırına verdiğiniz anda mutfak mis gibi kokularla dolacak. Fırının camından içeriyi izlemek bile başlı başına bir keyif. Çocuklar sabırsızca beklerken, siz de “birkaç dakika daha” diyerek onların heyecanını artırabilirsiniz. Ve o an geldiğinde… Sıcak, renkli, dumanı tüten vegan pizzalar masada yerini alır.
İlk lokmada, çıtır kenarların altında yumuşacık hamur, üzerinde eriyen vegan peynir ve sebze cümbüşü… İşte “evde pizza yapmak dışarıda yemekten çok daha keyifli” dedirten an tam olarak budur.
Ev Yapımı Vegan Pizza Tarifi Malzemeleri
Hamur İçin – Pizzanın Kalbi
- 500 gr beyaz ekmek unu – Ayrıca tezgâha kar yağdırır gibi serpmek için biraz daha.
- ½ çay kaşığı tuz – Hamura karakter katan minik ama önemli dokunuş.
- 7 gr kuru maya (1 paket) – Hamuru kabartma sihirbazı.
- 1 çay kaşığı şeker – Mayaya enerji verip işini keyifle yapmasını sağlar.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı – Hamura hem yumuşaklık hem de lezzet katan sıvı altın.
Domates Sosu İçin – Klasik ve Vazgeçilmez
- 400 gr doğranmış domates konservesi – Sosun kırmızı ve canlı ruhu.
- 2-3 diş sarımsak – Aromanın gizli kahramanı.
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen – Hafif tatlı, mis kokulu bir dokunuş.
- 1 çay kaşığı kuru kekik – Sosun Akdeniz pasaportu.
- ½ çay kaşığı tuz – Lezzeti dengeye çeker.
- Taze çekilmiş karabiber – Her zaman finaldeki tat yükseltici.
Harissa Soslu Kabak ve Brokoli Sosu İçin – Hafif Acılı Sebze Şöleni
- 200 gr küp doğranmış kabak – Yumuşacık, tatlımsı sebze tabanı.
- 1 yemek kaşığı harissa veya ras el hanout – Hafif ateşli, egzotik lezzet patlaması.
- Zeytinyağı – Kabaklara parlak bir dokunuş.
- 100 gr mor brokoli filizi – Lokmalık, rengarenk vitamin bombaları.
- Üzerine serpmek için tahin – Finalde kremamsı, hafif tohum aroması.
Pırasa, Yeni Patates ve Biberiye Sosu İçin – Aromatik ve Doyurucu
- 1 adet ince dilimlenmiş pırasa – Hafif tatlı, yumuşak aromalı yeşil dost.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı – Pırasaya parlaklık ve lezzet katan dokunuş.
- 150 gr çok ince dilimlenmiş yeni patates – Çıtır kenarlı, yumuşacık içli.
- 1 dal biberiye (yaprakları koparılıp doğranmış) – Aromanın kraliçesi.
- Bir avuç taze roka (isteğe bağlı) – Serviste ekstra tazelik.
Ev Yapımı Vegan Pizza Tarifinin Yapılışı
Pizzanın kalbi olan hamurla başlıyoruz. Büyük bir karıştırma kabında (ya da tertemiz bir tezgahta) un ve tuzu harmanlayın. Bu ikiliyi iyice karıştırarak işe başlamak, pizzanın temelini sağlam atmak demek.
Başka bir sürahide maya, şeker ve zeytinyağını 330 ml ılık suyla buluşturun. Karışım birkaç dakika beklesin, mayanın “Tamam, çalışmaya hazırım!” demesini bekleyin.
Unun ortasında minik bir krater açın ve mayalı sıvıyı bu gölete yavaşça dökün. Bir çatal ya da parmaklarınızla unu yavaş yavaş sıvıya yedirin. Hamur topu kendini belli etmeye başladığında, unlanmış bir yüzeye alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz, elastik, “mutfak topağı” kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamuru temiz bir kaseye koyun, nemli bir mutfak havlusuyla örtün ve 1 saat boyunca ya da hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur dinlenirken, sıra geldi lezzetli katmanları hazırlamaya.
Domates sosu için tüm malzemeleri blendera koyun ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. El blenderi de kullanabilirsiniz. Kenara alın.
Harissa soslu kabak & brokoli için:
Fırını 200°C’ye önceden ısıtın. Balkabağını harissa sosu (ya da ras el hanout) ve biraz zeytinyağı ile harmanlayın. Fırın tepsisinde 30-35 dakika yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Doğranmış mor brokoli filizlerini zeytinyağı ve tuzla harmanlayıp kenara alın.
Pırasa, patates & biberiye için:
Orta ateşte bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, pırasayı tuzla birlikte yumuşayana kadar soteleyin. Patates dilimlerini zeytinyağı, tuz ve doğranmış biberiye ile harmanlayın. Onlar da kenarda beklesin.
Mayalanan hamuru unlanmış tezgâha alın, dört eşit parçaya bölün ve top haline getirin. İçindeki havayı biraz almış olacağız. Oklavayla pizza tabanı şeklinde açın. Yapışmayı önlemek için yağlı kâğıt üzerinde açmak harika bir fikir.
Fırını 220°C’ye ısıtın ve bir fırın tepsisini de içinde ısınmaya bırakın.
Pizza tabanlarını ince bir kat domates sosuyla kaplayın. Ardından dilediğiniz malzeme kombinasyonunu ekleyin. Yağlı kağıt üzerindeki pizzayı dikkatlice önceden ısınmış fırın tepsisine alın. 15-20 dakika boyunca, kenarları çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Harissa kabaklı pizzalar fırından çıktığında üzerine biraz tahin gezdirin.
Pırasalı & patatesli pizzalar ise servis öncesi taze roka ile süslendiğinde tam bir şölene dönüşür.
Ve işte, hem göze hem damağa hitap eden, tamamen bitkisel, sıcacık ev yapımı vegan pizzalarınız hazır!
