YRMek Balık çorbası deyince aklınıza klasik bir tarif mi geliyor? Hah! Bu kez kaşık sallayacağınız çorba, alışılmışın epey dışında. Çünkü içinde sadece mis gibi balık yok; ekmekle kıvam bulan, maden suyuyla köpürüp lezzet dansına çıkan sodalı bir sürpriz gizli!
Deniz kokusunu sofraya taşıyan, tazecik ekmeklerle sarılıp sodayla hafifleyen bu tarif; klasik balık çorbalarının “çorba gibi çorba” versiyonu. Biraz mutfak sihri, biraz yaratıcı cesaret ve ortaya çıkan sonuç: Şef restoranlarında servis edilse kimse şaşırmaz.
İster akşam yemeğine hafif bir başlangıç, ister soğuk bir günde iç ısıtan ana oyuncu olarak… Bu çorba, hem damakları hem kalpleri ısıtıyor. Balığın zarif lezzeti, ekmeğin yumuşak dokusu ve sodayla gelen o hafif köpüklü ferahlık… Şimdiden kaşığı hazırlasanız iyi olur!
Sodalı Ekmekli Balık Çorbası Tarifi Malzemeleri
Önce ekmekle başlayalım – ama bu öyle sıradan bir ekmek değil, köpük gibi kabaran sodalı ekmek!
- 200 gr tam buğday unu – Sağlıklı tarafımızı unutmadık 😉
- 275 gr beyaz un – Ekmek kabaracaksa onunla kabarır! (Birazını da serpmek için ayıralım.)
- 1 tepeleme çay kaşığı karbonat – Köpürmenin sırrı burada!
- Bir tutam tuz – Hayata lezzet katan detay.
- 200 ml ayran – Hem ferahlatır hem kabartır, gizli kahraman.
- 1 büyük gezen tavuk yumurtası – Doğal olan candır, lezzet katar.
- 1 çay kaşığı bal – Azıcık tatlılık, bolca sihir!
Şimdi geldik yıldızımıza: Lezzetle dolu balık çorbası malzemeleri!
- 1 büyük patates – Kremamsı dokunun patates hali.
- 250 gr füme mezgit filetosu (kabuklu ve boyasız olsun lütfen) – Dumanı üstünde bir aroma bombası!
- 1 adet defne yaprağı – Sıcak bir çorbanın gizli büyücüsü.
- 1 arpacık soğan (ikiye bölünmüş) – Minik ama etkili.
- 650 ml tam yağlı süt – Çorbanın kalbini yumuşatır.
- 30 gr tuzsuz tereyağı – Lezzetin altın bileziği.
- 1 adet doğranmış soğan – Aromanın başlangıç noktası.
- 1 diş sarımsak (dilimlenmiş) – Gücünü her zaman yanında taşıyan savaşçı!
- 150 gr mısır tanesi – Tatlı ve sarı sürprizler!
- Bir avuç taze fasulye (dilimlenmiş) – Renk, çıtırtı ve sağlık.
- 6 adet deniz tarağı (dilimlenmiş) – Lüksü sofrana taşı.
- 12 adet buharda pişirilmiş istiridye – Sofrada deniz havası estirir.
- 200 gr mezgit filetosu (küplere doğranmış) – Tazeliğiyle büyüleyici.
- 150 gr çiğ kral karides – Çorbanın asıl kralı burada!
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz – Son dokunuşun yeşil taç yaprağı.
- Bolca taze çekilmiş karabiber – İstersen usulca, istersen coşkuyla!
Sodalı Ekmekli Balık Çorbası Tarifinin Yapılışı
🎭 1. Perde: Sodalı Ekmek Sahne Alıyor
🎯 Önce fırını 190°C’ye ayarla. Bu sırada 900 gr’lık ekmek kalıbını yağla, unla ve güzelce hazırla – bu sahne onun!
🥣 Bir kabın içinde tam buğday ve beyaz unları, karbonatı ve tuzu tanıştır. Karıştır, kaynaşsınlar.
🥛 Ayrı bir ölçü kabında ayranı, gezen yumurtayı ve o minnoş tatlı kaşığı balı buluştur. Çırp, arkadaş olsunlar.
🌀 Un karışımının tam ortasında bir krater aç – evet, ay yüzeyi gibi düşün. İçine bu sıvı kahramanları dök.
🥄 Tahta kaşığını kaptığın gibi hepsini bir araya getir. Hamur biraz huysuz ve yapışkan mı oldu? Endişe yok, biraz daha unla sakinleştir.
👩🎨 Hamura kaba bir oval şekil ver – Michelangelo olman gerekmiyor – ve onu kalıba yerleştir.
❄️ Üzerine biraz un serp, artistik dokunuş bu. Sonra hop fırına! 35-40 dakika pişsin, altın rengi hayallere koşsun.
📦 Piştikten sonra kalıbı tel ızgaraya al ve “Sakin ol, daha dilimlenmeden olmaz” diyerek soğumasını bekle.
🧙♂️ 2. Perde: Çorbanın Sihri Başlıyor
🥔 Patatesleri tencereye at, üstünü suyla ört, kaynat ve 15-20 dakika boyunca yumuşacık olana dek pişir. Sonra parçala, kenarda beklet.
🐟 Füme mezgiti defne yaprağı ve arpacık soğanla birlikte tencereye al. Derisi yukarı bakacak, yoksa alınır. Sütü üstüne dök, birkaç dakika nazikçe pişir. Ardından ocaktan al, biraz süt banyosu yapsın.
🧅 Geniş bir tavada tereyağında soğanları sotele. “Ne güzel koktu!” dediğin an, sarımsağı, haşlanmış patatesi ve mısırı ekle. Kısa bir karıştırmadan sonra fasulyeleri de dansa davet et.
🧐 Bu arada mezgiti sütten çıkar, derisini soy ve parçala. Sütü süzgeçten geçirip sebzeli karışıma ekle. Şimdi 20 dakika kısık ateşte şef gibi pişir.
🦐 Final zamanı! Parçalanmış mezgiti, deniz taraklarını, istiridyeleri, küplere doğranmış diğer mezgiti ve kral karidesleri içine ekle. Şöyle bir ısıt, sonra taze maydanozu serp ve karabiberle final dokunuşunu yap.
🥄 Final Sahnesi: Sahne Kaselerde
Çorbanı sıcak sıcak kaselere dök, yanına da kalın dilimlenmiş o nefis sodalı ekmeği koy. Kaşık elinde, gönlün sofrada olsun!
Afiyet değil, şölen olsun! 😄🍽️🌊
