YRMek Fransız mutfağının en renkli, en aromatik kahramanı ratatouille, bu kez çıtır çıtır beyaz fasulye tostu eşliğinde sofrana konuk oluyor! Sebzelerin dansı, baharatların ahengi ve fasulyenin doyurucu gücü bir araya gelince ortaya hem gözlere hem damağa hitap eden muhteşem bir lezzet çıkıyor.
Hem sağlıklı hem de inanılmaz pratik bu tarifle, klasik tostu unut; çünkü ratatouille ile beyaz fasulye tostu, evde şıklığın ve lezzetin yeni adı! Hazır mısın, bu Fransız dokunuşunu keşfetmeye?
Provençal Ratatouille ile Fasulyeli Tost Tarifi Malzemeleri
Pistou Sosu İçin
- 50 gr taze fesleğen (mis gibi, baharın tazeliği)
- 15 gr sarımsak (biraz cesaret lazım ama lezzet katıyor!)
- 7 yemek kaşığı zeytinyağı (yemeklerin altın dokunuşu)
Beyaz Fasulye Püresi İçin
- 300 gr pişmiş beyaz fasulye (kavanozdan ya da konserve, pratik hayat kurtarıcı)
- Bir miktar zeytinyağı (azıcık, ama etkisi büyük)
- Yarım limonun suyu (ferahlatıcı asit dokunuşu)
- Yarım taze kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince ince doğranmış (hafif acı, hafif tatlı)
- 1 dilim kabuksuz ekmek (isteğe bağlı, püreye ekstra kıvam)
- Bir tutam tuz (olmazsa olmaz)
Ratatouille İçin
- 1 patlıcan, ikiye bölünmüş (sebzelerin kralı)
- 1 kırmızı biber (renk ve tat için)
- 2 arpacık soğan, ince ince doğranmış (tatlı ve yumuşak dokunuş)
- Biraz zeytinyağı (sebzeleri şımartmak için)
- 1 taze domates, ince doğranmış (Provençal havası)
- 1 kabak, ince doğranmış veya rendelenmiş (hafiflik katan dost)
- Biraz sirke (lezzet patlaması için)
Süslemek İçin
- Bir avuç taze fesleğen yaprağı, koparılmış (yeşil şıklık)
Servis İçin
- Beyaz ekşi mayalı ekmek (üstüne sürmek için ideal)
- Pistou sosu (yukarıdaki tariften, unutma!)
Provençal Ratatouille ile Fasulyeli Tost Tarifinin Yapılışı
Öncelikle, pistou sosun yıldızlarını — fesleğen, sarımsak ve zeytinyağını — blendera at, tam bir aşk hikayesi gibi pürüzsüz olana kadar karıştır. Sosu bir kaseye al ve kenarda beklet, biraz nefes alsın.
Şimdi beyaz fasulye püresine geçelim. Fasulye, limon suyu, kırmızı biber ve biraz zeytinyağını blendera koy, ama püreyi fazla ezme; hafif dokusu kalsın. Koyu seviyorsan, içine kabuksuz ekmek dilimini de atabilirsin. Püreni de ayrı bir kaseye al, tatlar uyum içinde beklesin.
Patlıcan ve kırmızı biberi zeytinyağında hafifçe gezdir, sonra direkt ızgaraya! Patlıcan yumuşayana, biberler közlenene kadar bekle. Barbekü yapıyorsan, biberleri doğrudan közün üzerine at, o doğal duman tadı tarifin gizli silahı.
Arpacık soğanlarını bir tavada zeytinyağıyla yumuşayana kadar hafifçe sotele, yumuşacık ve tatlı tatlı olsunlar.
Patlıcanı doğra, biberin kabuğunu soy ve çekirdeklerini çıkar. Tüm sebzeleri (patlıcan, biber, domates ve kabağı) geniş bir kaseye al. Üzerine arpacık soğanları, tuz, karabiber, sirke, biraz zeytinyağı ve taze fesleğeni ekle. Güzelce karıştır, Provence’ın tadı sofranda!
Ekmeği güzelce kızart — ister kömür ateşinde ister tost makinesinde. Sonra üzerine cömertçe beyaz fasulye püresini sür.
Üzerine bir kaşık ratatouille sosu ekle, en tepede de o nefis pistou sosundan bolca koy. Tostun tadını çıkar, Fransızların mutfağı ayağına gelsin!
