YRMek Klasik tariflerden sıkıldıysan ama sofrana hem doygunluk hem de biraz Akdeniz, biraz Latin rüzgârı estirmek istiyorsan — seni tam isabet bir tarifle tanıştırayım: Patlıcanlı Siyah Fasulye Yemeği!
Patlıcanın yumuşacık dokusu, siyah fasulyenin tok lezzetiyle öyle güzel sarmaş dolaş oluyor ki, bu yemeği yerken kaşığı bırakmak istemeyeceksin. Üstelik protein, lif, tat, aroma… Ne ararsan var! İster ana yemek olarak sun, ister bir kase yoğurtla gönlünce taçlandır, sonuç her zaman: “Mmm, bu tarifi nereden buldun?” sorusuyla bitiyor.
Hazırsan tencereyi ateşe veriyoruz, çünkü bu tarifte karın değil — kalp de doyar.
Patlıcanlı Siyah Fasulye Yemeği Tarifi Malzemeleri
Bu tarif öyle sıradan bir sebze yemeği değil… Bu, mutfakta tesadüfen tanışıp sonsuza dek birlikte kalmaya karar veren iki ana karakterin, yani patlıcan ve siyah fasulyenin epik hikayesi. Onları sahneye biraz baharat, biraz sos, biraz da çıtır tortilla cipsiyle çıkarıyoruz — alkışlar senin mutfağından yükselecek!
İster bitki bazlı mutfağın sadık takipçisi ol, ister sadece “bugün ne pişirsem?” diye düşünen biri… Bu tarif seni hem tok tutacak hem de afiyetle gülümsetecek. Haydi, bakalım neler gerekiyor bu keyifli buluşma için:
Ana Sahne:
- 1 adet patlıcan, 2 cm’lik küpler halinde doğranmış
- Zeytinyağı (pişirmek için, bol sevin)
- 2 kutu (2 x 400 gr) konserve siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış
- 30 gr domates püresi
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı isli kırmızı biber (füme paprika)
- Bir tutam şeker
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Cips Sahnesi (Çıtır Destek Kadrosu):
- 2 adet kepekli tortilla ekmeği, üçgen kesilmiş (fırında çıtır çıtır olacaklar!)
Final Dokunuşları:
- 50 gr ufalanmış beyaz peynir (tercihen lor, feta ya da tulum)
- 15 gr iri doğranmış taze kişniş
- Hızlı turşu soğan (isteğe bağlı ama çok havalı)
- 1 adet limon, dilimlenmiş, kenarda heyecanla bekliyor
Patlıcanlı Siyah Fasulye Yemeği Tarifinin Yapılışı
Fırını 220°C’ye önceden ısıtıyoruz. Orta rafa bir fırın tepsisi koyup ısınmaya bırakıyoruz. Bu, ileride patlıcanların güzelce dans edebilmesi için sahneyi hazırlamak gibi bir şey.
Küp küp doğradığın patlıcanları sıcak fırın tepsisine al, üzerine bolca zeytinyağı gezdir. Tuz ve karabiberle tatlandır. Sonra hepsini güzelce karıştır ve kenarları çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 20 dakika fırınla. Onlar orada altın gibi kızarırken…
Kepekli tortilla üçgenlerini hafifçe yağla fırçala, üzerine azıcık tuz serp. Hepsini fırın tepsisine tek sıra diz, sonra da fırına gönder. Ama dikkat! 6-7 dakikada çıtır oluyorlar, fazla kaptırırsan cipsler kömür olur. Dikkatli sevgi ister bu işler.
Bir kapta; siyah fasulyeleri, domates püresi, sirke, kimyon, isli biber, şeker ve tabii ki sevgiyle harmanla. Sonra bir patates eziciyle hafifçe ez – öyle püre gibi değil, “dağınık ama karizmatik” bir kıvam yeter.
Üzerine 200 ml ılık su ekle, karıştır. Ardından bu karışımı fırından gelen çıtır patlıcanlarla buluştur, fırın tepsisine yay ve tekrar fırına ver. 5 dakika daha pişiriyoruz — çünkü bazen ikinci bir şans, her şeyi güzelleştirir.
Sıcak patlıcanlı fasulye karışımını iki kaseye paylaştır. Üzerine beyaz peynir, kişniş, turşu soğan (istersen), ve yanına birkaç limon dilimi kondur.
Yanına ev yapımı çıtır tortilla cipslerini de yerleştir. Renkli, doyurucu ve tam Instagram’lık bir tabak!
Afiyetle ve gülümseyerek ye! 😄
İçindeki şefi kutla çünkü bu tarif: hem sağlıklı, hem doyurucu, hem de moral kaynağı!
Bir tabakta hem protein, hem doku, hem de bol bol neşe var.
