YRMek Bugün mutfakta hafif tatlı, hafif dumanlı, bol proteinli ve tam anlamıyla “şimdiye kadar neden yapmamışım?” dedirten bir tarif vardı: Chipotle soslu siyah fasulyeli fırınlanmış tatlı patates!
Dışarıdan bakınca “hipster tabak” gibi görünebilir ama ilk lokmadan sonra bağımlılık yapma garantili. Tatlı patates, fırında karamelize olup çıtır kenarlarıyla kalpleri çalarken, siyah fasulye ve chipotle sos da araya girip “bu tabakta biz de varız” diyor.
Üstelik bu tarif hem vegan dostu, hem tok tutucu, hem de “sağlıklıyım ama lezzetsiz değilim” diye bağırıyor.
Hazırlaması kolay, yemesi olay. Kısacası: Bir tabakta Meksika esintili keyif patlaması yaşamak istiyorsan, doğru tariftesin!
Sağlıklı Not; Her porsiyon 913 kcal, 23 gr protein, 120 gr karbonhidrat (bunun 44 gr’ı şeker), 32 gr yağ (bunun 10 gr’ı doymuş yağ), 24 gr lif ve 2,2 gr tuz içerir.
Chipotle Soslu Siyah Fasulyeli Fırınlanmış Tatlı Patates Tarifi Malzemeleri
Başrolde:
- 2 büyük tatlı patates (ya da “minik ama öz” diyenler için 4 küçük tatlı patates)
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ (patatesleri fırına hazırlamak için hafif bir cilalama)
Sahneye Fasulyeler Çıkıyor:
- 400 gr konserve siyah fasulye (süzülmüş, yıkanmış ve sahneye hazır)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (şöyle bir sote havası için)
- 2 diş sarımsak (incecik kıyılmış, ağızda tat bırakacak cinsten)
- 100 gr kavanozdan çıkarılmış kavrulmuş biber (renk, aroma, drama!)
- ½ çay kaşığı füme toz kırmızı biber (o dumanlı havayı veriyoruz ya… işte o bu)
- 1 tepeleme çay kaşığı chipotle biber salçası (acıya doyamayanlara bir öpücük gibi)
- 150 ml yeni kaynamış su (fasulyeleri sosa dönüştüren sihirli dokunuş)
Ferahlık Bizden Sorulur: Limonlu Yoğurt
- 200 gr yoğurt (kıvamlı, tok, efsane!)
- ½ limonun suyu ve kabuğu (ekşiyle kremayı buluşturuyoruz)
Mini Salsa Gösterisi:
- 150 gr çeri domates (renkli, taze ve neşeli)
- 2 yeşil soğan (incecik doğranmış, çapraz olsun ama hava da atsın)
- 1 tepeleme çay kaşığı turşu jalapeno dilimi (hafif çılgınlık isteyenlere)
- ½ limonun suyu (şöyle bir “cızz” etkisi)
- 2 çay kaşığı zeytinyağı (hepsini dans ettiriyoruz)
Son Dokunuş:
- Taze kişniş (isteğe bağlı ama seven için vazgeçilmez)
- Tuz (damak tadınız ne diyorsa, onu dinleyin)
Chipotle Soslu Siyah Fasulyeli Fırınlanmış Tatlı Patates Tarifinin Yapılışı
Fırını 180°C’ye önceden ısıtın.
Tatlı patateslerin yüzeyini delin, üzerlerine bitkisel yağ sürün ve tuz serpin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika ila 1 saat, bir şiş kolayca etine girene kadar pişirin; tatlı patates ne kadar büyükse pişmesi o kadar uzun sürer.
Fasulyeleri yapmak için, zeytinyağını küçük bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve cızırdayıp hafif altın kahverengiye döndüğünde siyah fasulyeleri ekleyin. İyice karıştırın ve kaşığın tersiyle fasulyelerin yaklaşık yarısını ezin, ardından közlenmiş biberleri, kırmızı biberi ve chipotle ezmesini ekleyin, ardından sıcak suyu ekleyin. İyice karıştırın ve fasulyeler parlak ve koyulaşana kadar hacimlerinin azalmasını bekleyin; bu yaklaşık 10 dakika sürer. Damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Limonlu yoğurt yapmak için, yoğurt, limon suyu ve kabuğunu bir kasede karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Salsayı hazırlamak için kiraz domatesleri ve taze soğanları jalapeno biberleri, limon suyu ve zeytinyağıyla birlikte bir kaseye koyun. Tuzla tatlandırın ve iyice karıştırın. Domatesleri ezerek suyunu salmasını sağlayın.
Birleştirmek için tatlı patatesleri ikiye bölün ve içlerini çatalla hafifçe kabartın. Üzerine limonlu yoğurdu ve ardından haşlanmış siyah fasulyeleri ekleyin. İsteğe göre domates salsası ve biraz kişniş yaprağıyla tamamlayın.
