YRMek Bazen tek ihtiyacımız olan şey, sade ama lezzetiyle kalbe dokunan bir tabak yemektir. İşte tam da öyle bir tarifle karşınızdayım: Tereyağlı fasulye püresinin kremamsı dokusu ve üstüne yerleşen yumuşacık tavuk parçalarıyla birlikte hafifçe karamelize olmuş lahanalar… Her lokmada hem damak çatlatan bir lezzet hem de sıcacık bir ev yemeği hissi!
Bu tarif; gösterişten uzak, ama mutfağı buram buram mis kokularla dolduracak kadar iddialı. Sağlıklı, doyurucu ve oldukça dengeli bir öğün sunan bu tabakta tereyağının sıcaklığı, fasulyenin yumuşaklığı ve lahananın hafif kıtırlığı muhteşem bir uyum yakalıyor.
Hem hafta içi pratik bir akşam yemeği, hem de sevdiklerinizi şımartmak istediğiniz özel bir sofraya yakışacak kadar güzel. Hazırsanız, tencereyi ocağa alalım ve bu sıcacık tarifle mutfağınızı bir kez daha evin en güzel köşesine çevirelim!
Sağlıklı Not; Her porsiyon 570 kcal, 46 gr protein, 55 gr karbonhidrat (bunun 5,5 gr’ı şeker), 16 gr yağ (bunun 4,2 gr’ı doymuş yağ), 12 gr lif ve 2,3 gr tuz içerir.
Tereyağlı Fasulye Püresiyle Tavuk ve Lahana Yemeği Tarifi Malzemeleri
Tavuk ve kara lahana yemeği için
- Bir tutam yağ
- 1 adet balkabağı, soyulmuş ve 2 cm küpler halinde doğranmış
- 2 adet kereviz sapı, iri kıyılmış
- 1 orta boy soğan, ince kıyılmış
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı un
- 4 adet tavuk budu, kemiksiz ve derisiz
- 400 gr konserve yeşil mercimek, süzülmüş
- 800 ml tavuk suyu (bulyon küpleriyle yapılmış)
- 2 adet kuru defne yaprağı
- 4 dal taze kekik, süslemek için biraz daha
- 1 avuç ince kıyılmış taze maydanoz, süslemek için biraz daha
- 2 çay kaşığı hardal
- 80 gr kara lahana, iri kıyılmış
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Tereyağlı fasulye püresi için
- 700 gr Maris Piper patates, soyulmuş ve 2 cm/1 inçlik parçalara doğranmış
- 400 gr konserve tereyağlı fasulye
- Gerekirse yumuşatmak için üzerine tam yağlı süt dökün
- Zeytinyağı, damak tadınıza göre
Tereyağlı Fasulye Püresiyle Tavuk ve Lahana Yemeği Tarifi Yapılışı
Önlüğü takın, kaşığı kaptığınız gibi mutfağa giriş yapın çünkü bu tarif hem mideye hem ruh haline iyi gelecek! İlk durağımız: sebze sahnesi.
Genişçe bir tavayı alın, içine biraz yağ gezdirin ve balkabağı, kereviz, soğan ve sarımsağı sanki sohbet eder gibi yan yana atın. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika boyunca kavurun—soğan yumuşadığında “ben hazırım” diyecektir zaten.
Sonra olaya biraz ciddiyet katıyoruz: Unları serpin sebzelerin üstüne, şöyle bir karıştırın ki her şey güzelce sossuz kalmasın. Ardından tavuk butlarını, mercimeği, et suyunu, defne yapraklarını, taze kekik ve maydanozu sahneye davet edin. Bir kaşık hardal da bu lezzet konserine vokalist olarak eşlik etsin. Kapağı kapatın ve bu karışımı kısık ateşte tam 1 saat pişmeye bırakın. (Bu sırada siz de kahvenizi yudumlayabilir ya da “şu diziye bir göz atayım” diyebilirsiniz.)
Şimdi gelelim yemeğin yumuşacık kalbine: tereyağlı fasulye püresi.
Patatesleri kaynar suya gönderin, yaklaşık 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Patatesler “artık bıktım bu sudan” dediğinde, onları süzüp kenara alın.
Hazır konserve tereyağlı fasulyelerimizi 1-2 dakika mikrodalgada hafifçe ısıtın. Ardından biraz zeytinyağı eşliğinde mutfak robotuna alın ve mümkün olduğunca pürüzsüz, kremamsı bir karışım elde edene kadar karıştırın. Gerekirse bir kaşık sıcak su ekleyerek “içimi yumuşat” diyebilirsiniz.
Süzülmüş patatesleri bu harika fasulye karışımıyla birleştirin, güzelce ezin. Eğer çok sert geldiyse, biraz sütle gönlünü alın. Tuz ve karabiberle son dokunuşu yapmayı unutmayın.
1 saat boyunca ağır ağır lezzetlenen tavuk ve sebzelerimize şimdi lahanayı ekliyoruz. Bir 5 dakika daha pişsin, aromasını yemeğe güzelce salsın. Tadına bakın, eksik bir şey varsa tuz ve karabiberle gönlünü alın.
Ve… Sahne hazır!
Tabağınıza önce kremamsı fasulye püresini nazikçe yerleştirin, üzerine bolca tavuklu-lahanalı karışımdan koyun. Son dokunuş olarak biraz taze kekik ve maydanozla süsleyin.
İlk kaşığı aldıktan sonra tek sorun şu olacak: “Neden daha önce denemedim?!”
