Kışlık Sebze Çorbası Tarifi

İsteğe bağlı olarak biraz chorizo ekleyebileceğiniz, tamamen esnek bir kış sebze çorbası tarifi. Elinizde bulunan herhangi bir taze kış kök sebzesini ve lahanayı kullanmaktan çekinmeyin. Soğuk günlerde hem içinizi ısıtacak hem de besleyici bir öğün sunacak bu çorba, mevsim sebzelerinin doğal lezzetini ön plana çıkarır. Tarif, katı ölçülere bağlı kalmadan, mutfağınızdaki malzemelere göre kolayca uyarlanabilecek şekilde tasarlanmıştır. İster sade ve hafif, ister daha yoğun ve doyurucu bir sonuç elde etmek isteyin; birkaç küçük dokunuşla çorbayı kendi damak zevkinize göre şekillendirebilirsiniz. Uzun süre kısık ateşte pişen sebzeler aromalarını yavaşça salarken, ortaya dengeli, rahatlatıcı ve her kaşıkta kış hissini veren bir çorba çıkar.

Kışlık Sebze Çorbası Tarifinin Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 adet soğan, ince dilimlenmiş
• 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 2 adet havuç, 1,5 cm’lik küpler halinde doğranmış
• 2 adet şalgam, 1,5 cm’lik küpler halinde doğranmış
• 1 büyük patates (tercihen Maris Piper), 1,5 cm’lik küpler halinde doğranmış
• 1 büyük yaban havucu, 1,5 cm’lik küpler halinde doğranmış
• 2 tepeleme çay kaşığı tatlı kırmızı biber, ayrıca servis için ekstra
• 1 tepeleme çay kaşığı acı tütsülenmiş kırmızı biber
• 1 x 400 gr konserve doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 125 gr chorizo ​​sosis (biz acı olanı tercih ediyoruz), derisi soyulmuş ve 5 mm dilimler halinde doğranmış (isteğe bağlı)
• 100 gr Puy mercimek, yıkanmış ve süzülmüş
• 1,75 litre et suyu, 1 kutu tavuk suyu ile yapılmış küp
• 100 gr kara lahana, kıvırcık lahana veya ilkbahar yeşillikleri, sert orta damarları çıkarılmış, 2 cm’lik parçalara doğranmış
• pul pul deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• ekşi krema veya crème fraîche, isteğe göre.

Kışlık Sebze Çorbası Tarifinin Yapılışı

Geniş, yapışmaz bir tencerede veya büyük, ateşe dayanıklı bir güveçte yağı ısıtın ve soğanı ve sarımsağı ara sıra karıştırarak 5 dakika veya yumuşayana ancak renk değiştirmeyene kadar kısık ateşte kavurun. Soğan kavrulurken, havuçları, şalgamları, patatesleri ve yaban havucunu yaklaşık 1,5 cm/¾ inçlik parçalar halinde doğrayın.

Kök sebzeleri soğan ve sarımsakla birlikte tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika veya yumuşamaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Hem tatlı hem de füme kırmızı biberi ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Domatesleri ve domates püresini tencereye ekleyin, ateşi biraz yükseltin ve düzenli olarak karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

Tencereye chorizo, Puy mercimekleri ve et suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve sebzeler ve mercimekler yumuşayana kadar 45 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırın.

Tencereye kara lahana, kıvırcık lahana veya taze yeşillikleri ekleyin. 5 dakika veya yumuşayana kadar düzenli karıştırarak pişirin.

Çorbayı tuz ve bol miktarda taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Derin kaselerde, üzerine bir kaşık ekşi krema veya krema ve biraz kırmızı biber serperek servis edin.