YRMek Havaların serinlediği, sofralarda sıcacık lezzetlerin baş köşeye geçtiği şu günlerde, mutfağınızdan mis gibi kokular yükseltecek bir tarifle geldim: Maydanozlu Balkabağı Çorbası! Düşünün; altın sarısı balkabağı, hafif tatlımsı aromasıyla tencerede pişerken, yanına eklenen maydanozun taze, ferah kokusu bütün mutfağı sarıyor… Kaşık kaşık içtikçe hem ruhunuzu hem bedeninizi ısıtan, aynı zamanda sofranıza rengârenk bir hava katan bir başlangıç yemeği.
Bu çorba öyle sıradan değil; hem vitamin deposu hem de damak çatlatan bir lezzet bombası. Üstelik yapımı düşündüğünüzden çok daha pratik. Misafir sofralarında şık bir sunumla göz kamaştırır, günlük yemeklerde ise sizi “çabuk ama lezzetli” kurtarıcı menülerden biriyle buluşturur.
Kısacası, bir kaseyle hem kışın soğuğunu hem de yorgunluğunuzu unutturacak bu tarif, “mutluluk çorbası” unvanını fazlasıyla hak ediyor. Şimdi kaşıklarınızı hazırlayın, çünkü birazdan mutfakta sıcacık bir aşk hikâyesine tanık olacağız: balkabağı ile maydanozun kusursuz uyumu!
Sağlıklı Not; Altı porsiyon olarak servis edilen bu öğün, porsiyon başına 259 kcal, 5 g protein, 22 g karbonhidrat (bunun 14 g’ı şeker), 5 g yağ (bunun 3 g’ı doymuş yağ), 6,5 g lif ve 1,6 g tuz sağlar.
Maydonozlu Balkabağı Çorbası Tarifi
- 1,8 kg balkabağı dilimleri — çorbanın ana tadı ve rengi.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı — pişirme için.
- 6 diş sarımsak — 4’ü bütün, soyulmamış; 2’si ince kıyılmış.
- 2 dal kekik — aroma için.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber — damak tadınıza göre.
- 2 adet soğan, ince kıyılmış — lezzet tabanı.
- 2 adet havuç, ince kıyılmış — tat ve renk katmak için.
- 2 adet kereviz sapı, ince kıyılmış — ferahlatıcı aroma.
- 1 yemek kaşığı taze kıyılmış adaçayı — hafif aromatik dokunuş.
- 2 litre sıcak sebze suyu — çorbanın sıvı temeli.
Maydanoz püresi için
- 1 demet maydanoz, iri kıyılmış
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 30 gr parmesan, ince rendelenmiş
- 100 ml sızma zeytinyağı
- Damak tadınıza göre limon suyu — isteğe bağlı, ekşi bir canlılık verir.
Maydonozlu Balkabağı Çorbası Tarifi
Şimdi mutfakta biraz sihir zamanı! Aşağıdaki adımları takip ederek hem mis gibi kokan hem de
iç ısıtan bu çorbayı keyifle hazırlayabilirsiniz.
Fırını 240°C’ye önceden ısıtın. Mutfakta biraz ısınalım, kabaklarımız da keyifle kızarsın.
Kabakları (kabuğuyla birlikte) yaklaşık 7 cm’lik dilimler halinde kesin. Büyük bir kaşıkla çekirdekleri çıkarın. Her bir dilimi 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın, fırın tepsisine dizin ve tuz-karabiber serpin.
Kabakları fırına verin ve yumuşayıp karamelize olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. 25. dakikada, soyulmamış sarımsakları ve kekik dallarını ekleyin. Mutfağı mis gibi kokular sarsın.
Bu sırada kalan zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Soğan, havuç, kereviz, adaçayı ve kalan ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar, kahverengileştirmeden 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sebze suyunu sebzelerin üzerine dökün, kaynatın ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Kabaklar fırından çıkınca 5 dakika soğutun. Büyük bir kaşıkla etli kısmını kabuğundan ayırıp sebze suyuna ekleyin. Kavrulmuş sarımsakları kabuğundan sıkarak tencereye katın, kekik dallarını çıkarıp atın.
Tüm karışımı 5 dakika daha kısık ateşte pişirin; kabaklar iyice dağılmaya başlasın.
Çorbayı blenderda pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Tekrar tencereye alın, hafifçe ısıtın ve tuzunu kontrol edin.
Maydanoz püresi için; doğranmış maydanozu, ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş parmesanı mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar çekin. Motor çalışırken zeytinyağını yavaşça ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine bir kaşık maydanoz püresi koyun. Yanına çıtır ekmek ekleyip hemen servis edin. Afiyet olsun!
Kaseye baktığınızda sadece bir çorba değil, tam anlamıyla sıcacık bir mutluluk göreceksiniz.
Tarif İpucu
Çorbayı önceden hazırlayıp servis etmeden önce tekrar ısıtabilirsiniz. Maydanoz püresi buzdolabında bir güne kadar saklanabilir, yüzeyinin zeytinyağı ile kaplı olduğundan emin olun.
