YRMek Tatlılara karşı zaafın varsa ama klasik tariflerdeki ağır krema, yumurta ve rafine şeker seni biraz ürkütüyorsa, tam yerindesin! Bugün mutfakta hem gözünü hem ruhunu şenlendirecek, doğaya ve bedenine dost bir tarifle karşındayım: Limon ve yaban mersinli vegan cheesecake!
Bu cheesecake, alıştığın o yoğun, şeker bombası tatlılardan çok uzak. Onun yerine taptaze limonun ferahlığıyla yaban mersininin hafif ekşimsi tatlılığı bir araya geliyor; badem tabanı ve kremsi dolgusu ile her lokmada mutluluk vadediyor. Üstelik fırın yok, yumurta yok, süt yok… Sadece doğal, bitkisel ve hafif malzemelerle hazırlanan, gönül rahatlığıyla yenen bir tatlı var karşında.
Kıvamı öyle pürüzsüz, rengi öyle iştah açıcı ki bu tatlıyı sadece yemekle kalmayıp fotoğrafını çekmeden bırakmak zor! Instagram’a koy, arkadaşlarına gönder, hatta sır gibi sakla – bu tarifin sihri, herkesi şaşırtacak kadar başarılı olması.
Hem özel gün sofralarında hem de kendini ödüllendirmek istediğin sıradan bir günde sana eşlik edebilecek bu nefis cheesecake, tatlı ihtiyacını karşılamanın en keyifli yollarından biri. Vegan olmasına rağmen “Bu gerçekten vegan mı?” dedirtecek kadar lezzetli, sağlıklı olmasına rağmen “Bunun içinde ne var böyle?” sorularını garantileyecek kadar şaşırtıcı.
Hazırsan, mutfakta biraz limon kabuğu rendesi, biraz yaban mersini büyüsü ve bolca keyif seni bekliyor. Haydi başlayalım!
Limon ve Yaban Mersinli Vegan Cheesecake Tarifi Malzemeleri
Tabanı için:
- 300 gr vegan bisküvi
- 120 gr eritilmiş vegan tereyağı
İç harcı için:
- 200 gr vegan krem peynir
- 200 gr pudra şekeri
- 1 küçük limonun suyu (tamamı)
- 1 küçük limonun yarısının kabuğu (ince rendelenmiş)
- 200 ml vegan krema
Üzeri için (yaban mersinli komposto):
- 300 gr taze veya dondurulmuş yaban mersini (veya farklı meyvelerle de yapılabilir)
- 90 gr toz şeker
- Yarım limonun suyu
Limon ve Yaban Mersinli Vegan Cheesecake Tarifinin Yapılışı
Tabanı hazırlamak için:
Bisküvileri mutfak robotunda ince kırıntılar haline gelene kadar çekin. Eritilmiş vegan tereyağını ekleyin ve tekrar birleşene kadar çekin. Kırıntıları, tabanı gevşek bir kek kalıbına bastırın. Bir kaşığın tersiyle kırıntıları olabildiğince eşit bir tabaka halinde sıkıştırın ve iç harcı için kenarlar oluşturmak üzere kenarlarını yukarı doğru itin. İç harcı hazırlarken buzdolabında bekletin.
İç harcı hazırlamak için:
Vegan krem peynir, şeker, limon suyu ve rendesini karıştırın, ardından kremayı ekleyin. Cheesecake tabanına dökün ve en az 2 saat veya katılaşana kadar dondurun.
Komposto için:
Yaban mersinlerini, şekeri ve bir miktar limon veya misket limonu suyunu bir tencereye koyun ve şeker eriyip yaban mersinleri parçalanmaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Biraz su ekleyin ve bir iki dakika daha ısıtmaya devam edin. Bunu cheesecake’in üzerine döküp ihtiyaç duyana kadar tekrar dondurabilir veya servis etmeden hemen önce üzerine dökebilirsiniz.
Servis için:
Cheesecake’i servis etmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin veya hava sıcaksa doğrudan dondurucudan çıkarıp tüketin.
